白色食品护心、紫蓝色食品防朽迈 蔬菜"彩虹饮食"准绳

By | 2020年7月26日

  受访专家:天津第一中心病院养分科主任 谭桂军

  各人都晓得多吃蔬菜无益衰弱,但能真正做到天天吃五类蔬菜、吃够一斤的很少。近日,美国初级养分师、静止医学专家费利西亚 托勒倡议,饮食遵照“彩虹饮食”准则:天天吃的果蔬颜色最佳像彩虹同样多。

  白色食品是护心专家。石榴、红苹果、番茄、草莓、樱桃等白色果蔬正在表面上十分有吸引力,并且富含抗氧化剂,能修复自在基对人体的侵害。美国密歇根年夜学血汗管病钻研中心发现,白色果蔬有助升高患心脏病的风险。由于,西红柿富含番茄红素,樱桃、草莓中富含花青素,这些物资都是很好的抗氧化剂,可进步好胆固醇的程度,避免动脉粥样软化。别的,番茄红素能协助预防前列腺疾病。需求提示的是,低温会招致番茄红素局部降解,因而番茄用于做菜时没有适合低温炖煮,炒鸡蛋是没有错的抉择。

  红色食品防癌成果好。蘑菇、马铃薯、香蕉、年夜蒜、花菜等属于红色食品,能更多地提供钾、镁以及纤维素等养分素。此中,花菜含硫甙类活性物资,有助抗击癌症,保护骨骼、血管衰弱;蘑菇富含硒、钾、核黄素、烟酸以及维生素D等防病强身的养分素,并且热量低;年夜蒜中的年夜蒜素可加强免疫性能,硒元素能克制恶性肿瘤。马铃薯是养分界的“万能王”,尤为富含钾,对心脏以及肾脏衰弱有协助,还能加强肌肉力气。

  橙黄色食品是护眼妙手。这一色系的果蔬普遍含有类胡萝卜素,是一种抗氧化剂起源,有助避免细胞伤害,尤为能改善眼睛衰弱。叶黄素以及β胡萝卜素是较为常见的类胡萝卜素。叶黄素会转变为玉米黄素,是视网膜黄斑的次要色素,能无效过滤紫内线,防止眼睛遭到损伤;β胡萝卜素可正在体内转化成维生素A,后者是皮肤最爱的养分素,更是视网膜感光必备的物资,能让眼睛更有神、皮肤有光泽。黄甜椒、南瓜、橙子、橘子、胡萝卜、柠檬等都是橙黄色食品的代表。烹调橙黄色蔬菜时,要防止低温、少放油。

  绿色食品是减重能手。绿色蔬菜堪称是衰弱万能妙手。一方面,绿叶菜富含镁、铁、钙、钾、叶酸、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E等多种养分素,更是膳食纤维的次要起源之一,能加强胃肠消化性能;另外一方面,各类绿叶菜另有各自的特长,比方菠菜以及西兰花是维生素K的极好起源;黄瓜、芹菜、豌豆等富含叶黄素。别的,绿叶菜热量低,具备很好的减肥效用。钻研标明,每一杯绿色果蔬汁的热量还没有到50千卡。绿叶菜应盘踞蔬菜总生产的“半壁河山”,桌上假如有两样蔬菜,最佳有同样是深绿色蔬菜。

  紫蓝色食品防苍老。紫甘蓝、蓝莓、黑莓、葡萄、车厘子、茄子等蓝紫色果蔬是花青素的次要起源。钻研标明,花青素具备抗癌以及预防心脏病的作用,还能促成血液轮回,减速排出尿酸,抵消除了肌肉酸痛以及炎症非常无效。花青素还能稳固眼部微血管,加强眼部血液轮回,其作用强于胡萝卜素10倍以上,可以正在人体血液中保留活性约75个小时,能够缩小自在基对眼睛的损伤,有助于预防白内障。总而言之,花青素从多个方面保护人体衰弱,是养分素里的抗苍老明星。▲(生命时报特约记者 王宁)